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  • 荊州市酒店管理問題思考

    論文價格:150元/篇 論文用途:碩士畢業論文 Master Thesis 編輯:碩博論文網 點擊次數:
    論文字數:27855 論文編號:sb2023013009574649925 日期:2023-02-05 來源:碩博論文網

    本文是一篇酒店管理論文,筆者認為在新常態背景下,荊州市酒店業不僅要對酒店整體盈利能力和運營狀況多加關注,還要緊跟我國經濟形勢,找準新常態下,經濟增長速度放緩至中低速、經濟發展方式轉為高質量、高效率的集約型的新方向,以全新的視角,全新的思維模式,全新的結構發展,把握住新常態發展下的新機遇。
    第1章 緒論
    1.1 選題背景及研究意義
    2014年11日9日,由亞太經合組織發起的APEC會議在北京召開,中國最高領導人習近平在APEC工商領導人峰會上說:“中國經濟呈現出新常態。”他認為有幾個主要特點:速度——“從高速增長轉為中高速增長”,結構——“經濟結構不斷優化升級”,動力——“從要素驅動、投資驅動轉向創新驅動”[1]。中國的經濟轉向新常態,是指2003年到2013年我國經濟增長速度從兩位數的高速增長慢慢轉換到中高速增長。照這樣的規律,“十三五”將是我國經濟全面轉型升級逐漸適應經濟新常態的關鍵時期。
    國家總書記習近平在河南視察工作時曾強調:“我國的發展仍然處于重要戰略機遇期,我們一定要鼓足信心,從我國當前社會經濟發展的階段性特征著手,適應新常態,保持戰略上的平常心態”[2]。“新常態”概念的提出,快速成為各大新聞媒體和各界人士爭相議論的熱點,從而廣泛地出現在我們社會經濟生活的各個領域。單單從“新常態”的表面意思來看的話,它實際上表達的是一種不同于過去、相對穩定的狀態。從更深的層次來看,新常態是指我國經濟增長的速度正在從高速向中高速轉變,經濟發展的方式正從粗放型增長向質量效益型集約增長轉變的新型發展階段[3]。
    本論文結合經濟新常態的規律及要素,從調整結構、微利求量、人才涌動、定制服務、綠色環保、酒店文化塑造等方面,提煉出了六種我國酒店業即將或正在面臨的 “新常態”:
    (1)調整結構。酒店業結構的調整方向是:在評星上,從高星級酒店逐漸朝中端非星級酒店方向調整;在類型上,從會務接待型酒店向旅游度假型酒店的轉化;在功能上,從以滿足消費者的共性需求為主的酒店向以滿足消費者的個性需求為主的酒店過渡;在區域分布上,由酒店行業要從一二線大型城市向三四線中小城市發展;在酒店內部結構上,也應由傳統的“大客房大餐飲”向“大客房小餐飲”、“小客房無餐飲”的趨勢轉變。在整體結構調整上,酒店業要能夠面對并且適應這樣的“新常態”。
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    1.2 國內外研究動態及文獻綜述
    20世紀80年代以來,世界經濟逐漸繁榮,旅游業也隨之興盛,針對酒店管理問題的研究開始發展起來。酒店管理問題研究的進展主要表現在研究領域的擴展和研究方法的創新兩方面。在酒店管理問題研究的早期,大多數研究人員把焦點集中在什么是酒店管理、酒店管理和傳統制造業管理的區別、酒店管理和其他類型的服務業管理的區別等方面。英國學者Buttle 將酒店產品定義為讓顧客滿意或不滿意的一系列“經歷”;英國學者Mullins 認為,酒店經營包括生產和服務兩個要素,服務要素中的人際關系影響著質量和價值的認知;美國學者Ross 考察了酒店員工對管理服務的認知,發現禮儀、工作努力程度和效率是影響管理服務質量的因素[6]。
    此后,借鑒其它學科的研究方法,酒店管理研究逐漸向多方向延伸。如, 借鑒人力資源管理的研究方法,酒店管理研究中出現了員工招聘、薪酬制度設計等方面的闡述。學者You 借鑒美國等地的研究成果,再結合韓國當地情況,構建了一個整合的員工流動模型[6];借鑒營銷學的研究方法,很多人在酒店服務營銷方面得出成果。學者Brander-brown 認為酒店業需要對營銷模式進行重新思考,構筑內外部關系,以培養相互協作和理解[6];借鑒制造業國際化經營的研究成果,部分研究人員深入探討了酒店業國際投資的進入時機、進入方式、區位選擇等問題。學者Alexander 和Lockwood對酒店企業和零售企業的國際化進程進行了比較研究,發現兩者的國際化戰略和拓展有高度的相似性[6]。在探索酒店管理研究方法的過程中,學術界業已出現一批專門從事酒店管理研究的專家學者。
    我國的酒店管理研究起步較晚,但也有很多專家學者通過研究分析,獲得了豐碩的成果。早在上個世紀,學者張士澤就已經認識到我國酒店業大多屬于分散“單干”,雖然,有的酒店已覺察到這個問題,并試圖組成集團公司經營,但由于沒有很好解決組成集團的模式問題,所以仍然不能形成很強的綜合實力[7];學者李紅在討論我國酒店業投資管理的科學化的問題時認為,現代酒店業要取得優勢地位與最佳的經濟效益,除了發展具有優勢的特色經營,以滿足消費需要外,還要實現投資管理的科學化,保持其對內、對外多形式投資的良性循環[8]。
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    第2章 我國酒店業整體現狀及存在的問題
    2.1 我國酒店業整體現狀
    酒店業是我國服務業的重要部分,是我國與國際接軌最早、開放步伐最快的行業之一。我國第三產業比重越來越大,不斷促進和推動酒店業的快速發展。國內酒店業呈周期性變化。1998年亞洲金融危機導致中國酒店業陷入低谷,2000年后經濟復蘇又帶動了酒店業的回升,并在2007年達到頂峰。之后再2010-2011年出現短暫反彈。2012年后隨著宏觀經濟增速放緩及反腐和限制三公消費政策的落實,酒店業出租率持續下滑。
    數據顯示,我國目前擁有的星級酒店數量超過16000家,其中四星級以上酒店數量占比達到17.5%。然而,數量和利潤并沒有實現同比增長,高空房率和公務接待量的下降,讓酒店的利潤率大打折扣[12]。

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    2.2 我國酒店業存在的主要問題
    2.2.1 專業化人才不足
    酒店業飛速發展已成為大勢所趨,然而,酒店專業人才不足卻成為我國酒店發展的瓶頸。據數據統計顯示,目前我國大多數酒店的員工不具備酒店管理專業背景,缺乏相應的酒店管理經驗。最為無奈的是,雖然酒店員工大都集中在25-35歲的年齡段,可為酒店發展帶來活力,但是,受傳統觀念影響,很多年輕人都未曾把酒店業當做自己的終身職業,“不體面”、“辛苦”、“伺候人的工作”等老思想根深蒂固,導致了相當一部分員工一年半載就另謀高就,大大增加了酒店管理成本及培訓成本。
    據統計,每年選擇酒店行業的酒店專業大中專畢業生僅為30%左右,相當一部分酒店專業畢業生選擇跨專業深造或直接轉入其他行業就業。這就造成酒店企業人才缺乏,專業化程度不夠,出現管理人員“自產自銷”、“現學現賣”的怪圈。
    2.2.2 經濟型酒店數量不足
    世界上最早的經濟型酒店是起源于20世紀30年代美國的汽車旅館。隨著經濟社會的不斷發展進步,尤其是進入21世紀以來,更注重網絡化、信息化的連鎖經營逐漸開始取代傳統的分散經營方式。那些擁有高效益、好口碑的經濟型酒店開始不滿足于自身經營的現狀,對一些單體酒店進行并購,從而逐漸形成連鎖酒店經營模式。
    20世紀80年代末期,在歐美國家,如雅高集團的宜必思(Ibis)、洲際集團的假日快捷以及溫德姆集團(原為圣達特集團)的速8(Super8)等連鎖經濟型酒店,已經基本壟斷了歐美地區經濟型酒店行業市場。以速8為例,該酒店集團僅用了20年時間,就在北美地區建起超過1000家的酒店經營網絡。
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    第3章 荊州酒店業及旅游業概況 ............................ 14
    3.1 荊州市酒店業概況 .................................. 14
    3.2 “新常態”下荊州旅游業概況及其對酒店經營的影響 .............................. 15
    第4章 “新常態”下荊州酒店業發展現狀的多角度分析 ................... 19
    4.1 荊州酒店業調研分析 .......................................... 19
    4.2 荊州酒店業的波士頓矩陣 ................................ 21
    第5章 荊州酒店管理問題的應對策略 .............................. 28
    5.1 構建以人為本的立體化管理模式 ....................... 28
    5.2 重構企業盈利模式 .............................. 32
    第5章 荊州酒店管理問題的應對策略
    5.1 構建以人為本的立體化管理模式
    隨著旅游業的發展及酒店行業所占比重的增大,酒店“以人為本”的人才需求日益明顯。人才質量高低與酒店競爭力大小息息相關,擁有較高專業技能、較豐富從業經驗的員工,會大大提高酒店的核心競爭力。但是,良禽擇木而棲,酒店謀求良才,有才能的員工同樣也在選擇適合自身成長、發展的優秀酒店。圖11顯示出現在酒店員工的主力軍“90后”群體在選擇工作時的主要考慮因素??梢钥闯?,和酒店自身實力相關的因素,如發展前景、薪酬待遇、工作穩定等,其占比超過了50%。打鐵還需自身硬,要想引進并留住優秀人才,荊州市酒店必須加強自身的建設,在酒店文化、獎懲機制、競爭氛圍、人性化管理等問題上多進行深入研究探討,這樣才能在加強酒店硬件競爭力的同時,吸引優秀員工來到酒店,與酒店共同成長。在積極實施人才引進戰略的同時,酒店還要制定系列人才晉升和培訓措施,挖掘內部員工的潛力,從企業內部挖掘人才。內外兼施的人才策略,有助于酒店提高員工忠誠度、提升員工激情,從而形成以人為本、穩固向上的立體化管理模式。

    酒店管理論文參考
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    第6章 結論
    在新常態背景下,荊州市酒店業不僅要對酒店整體盈利能力和運營狀況多加關注,還要緊跟我國經濟形勢,找準新常態下,經濟增長速度放緩至中低速、經濟發展方式轉為高質量、高效率的集約型的新方向,以全新的視角,全新的思維模式,全新的結構發展,把握住新常態發展下的新機遇。
    本論文作者認為,荊州市酒店業必須從構建以人為本的立體化管理模式,重構企業盈利模式,打造綠色、環保、健康的品牌優勢,創新競爭力強的定制服務,創新網絡營銷模式,打造文化營銷模式等方面,全面提升荊州市酒店行業的經營管理水平,以適應地方和行業發展需要,將酒店業打造成為荊州吸引旅游、商務活動的名片。
    參考文獻(略)


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